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《覓食》是資深美食大師巴陵多年來生活、游歷于湖南、四川、廣東、河南、青海等多地后集結而成的一本美食雜談。民以食為天，各地不同的飲食習慣和飲食背景總能讓巴陵對當地的特色美食蠢蠢欲動。巴陵說：“各地百姓的貢獻，普天下人的口福。”數十年品嘗美食的經驗與心得匯成此書，品讀之余不僅
如何讓人們在*短的時間里學會做菜？如何讓人們在忙碌之中同樣能夠體驗到食物的美味和營養？懷著這樣美好的初衷，青島出版社攜手瑞雅，一個專業從事生活類圖書的策劃團隊，邀約眾位專業攝影師和廚師，精心推出99道美味系列。99道美味系列共分20冊（已出版10冊），里面既包括簡單易做的家常菜，又包括主食、烘焙、沙拉、茶飲、蔬果汁等各色美食。系列中每一道菜式的烹飪，都經過廚師親自現場制作、工作人員現場試吃、現場拍攝。我們從精心選購食材開始做起，精雕細
《第三餐盤》是一本將旅行日記、農場耕種歷史、農業和烹飪哲學相結合，坦誠且觀點鮮明的主廚回憶筆記。其中清楚地展現了如今稱作"食品運動"的來源，以及未來發展方向。"第三餐盤"的涵義如不作解釋，有些不甚清晰，巴伯在書中確實記錄了一些田野調查和實驗，表示如何通過種植和采收技術來改變口味，然后才是烹飪。起初，巴伯決定想要自己的小麥，對合適小麥品種的追求成為了這本書的主要框架并開始了一系列探究之旅。然而，在能夠品嘗到巴伯的小麥之前，我們可以跟隨他
北大畢業生里*懂吃的人，餐飲評論界里*勤奮的人，美食圈里人緣*好的人董克平又出新書啦！這一季，老饕帶我們四季尋鮮兒！ 吃鮮兒，就是要遵循古代先賢不時不食的訓誡，食用當季當地的食材，這是對大自然饋贈的感恩重是對自己的尊重。一年四季、東西南北，到哪里去吃鮮兒？翻開本書你就可以找到答案。清明前后鎮江揚中的河豚，小暑前后江蘇淮安的鱔魚，秋冬季節內蒙古的羔羊，還有令人汗毛倒立、辣眼睛的，卻是廣東人眼中具有固精止泄的諸多保健功能的水蟑螂，你有膽量
本書是以料理、器物與旅行為主的日本生活美學刊物《日日》的十周年美食合輯, 將三位料理家飛田和緒、細川亞衣、坂田阿希子與編輯高橋良枝的菜譜大公開。內容包括: 針魚一夜千 ; 手卷壽司 ; 油炸竹莢魚 ; 竹莢魚松等...
世界面包優選吳寶春稱本書作者陳撫洸為自己的味覺啟發師。本書忠實記錄15年來阿洸師傅在“堂本面包店”的點滴，讓你了解在巷子里的不起眼小面包店，究竟如何掀起面包味覺革命。全書分成3章，介紹了14款面包，有馬卡龍、史多倫、肉桂卷、德式布丁、紅酒葡萄、伯爵奶茶、菠蘿、黑糖、紅豆奶酪、法國長棍面包……對每一款面包，絕非簡單地介紹配方，還包含探秘創意思路，以及對味覺的再思考，對于制作方法的介紹也詳盡全面，照顧一般讀者會遇到的種種情況...
《100種做法系列·第2輯》包括《蒸菜的100種做法》、《炒菜的100種做法》、《涼菜的100種做法》、《煮菜的100種做法》等10冊，分別介紹了100種適合家庭操作的美味食譜。每冊都按照禽蛋、水產、畜肉、蔬菜等食材進行分類，所有菜式新穎獨特，易學易做，非常適合家庭主婦、烹飪愛好者使用...
這是一本來自臺灣的便當美食書。書中精選近百道精選健康創意便當菜，近2000張詳盡步驟圖解，食材處理、菜色選搭、口感調配……一步一步，絕不遺漏，讓讀者不再有遠離廚房的借口！無論飯、面、雜糧、蔬果、肉品、海鮮等等各類營養食材，米粉、刈包、壽司、披薩、飯團等中西餐點，通過簡易
《100種做法系列第3輯》包括《米粉的100種做法》、《醬料的100種做法》、《五谷雜糧的100種做法》、《火鍋的100 種做法》，分別介紹了100種適合家庭操作的精致美食，米粉以湯粉、炒粉為主，醬料介紹了蒸醬、蘸醬、拌醬等，五谷雜糧有紅薯、玉米、豆類等，火鍋則介紹了各種底料的搭配，款式新穎，品種豐富， 非常適合家庭主婦、烹飪愛好者使用...
◎如果你不是北京人，那么你真的需要這本《七芽的京城美食地圖》！北新橋的鹵煮、磁器口的豆汁、南門的涮肉......東西南北中，帶你尋遍*正宗、*北京特色的美食老店！ ◎如果你是北京人，那么你更需要這本《七芽的京城美食地圖》！老北京門框爆肚、老北京花市大爺灌腸......就在家門口的美食，隨手翻翻京城美食地圖，今天要寵幸哪一家呢？ ◎如果你想找尋老北京的味道，那么你必須要有這本《七芽的京城美食地圖》！全聚德、稻香村、都一處......舊
《深夜食堂》《海鷗食堂》《東京塔》《南極料理人》《眼鏡》…… 日劇日影背后的食物造型師——飯島奈美 早餐菜譜大公開，首次引進出版 歌頌生活的方式有很多，熱愛早餐便是其中一種。 “奈美做的美食，不是‘吃完就不見’的東西，而是‘不會消失的傳奇’！”——小林聰美 推薦您購買讀客其他暢銷書： 讀客·全球頂級暢銷小說文庫《一人食：一個人也要好好吃飯》 ...
《100種做法系列(第5輯):面包的100種做法》為“100種做法系列(第5輯)”之一，本輯叢書包括《蛋糕的100種做法》、《面包的100種做法》、《餅干撻派的100種做法》，分別介紹了100種適合家庭操作的烘焙美食。《蛋糕的100種做法》介紹了巧克力蛋糕、慕斯蛋糕、凍品蛋糕等，《面包的100種做法》介紹了甜味面包、咸味面包和特色面包等，《餅干撻派的100種做法》重點介紹了餅干和撻派等。所有烘焙美食款式新穎、品種豐富，非常適合家庭主婦
這不是一本菜譜，除了原料，做法等技術性的內容外，更多的是和做菜，吃菜有關的趣聞軼事，心情文字。寫的是一些家常“小菜”，卻融入了作者家傳廚藝的精髓。讀者諸君可以閱讀，可以神往，更可以下廚一試身手，在平常的日子里品嘗不一樣的滋味。《下廚記（4）》通過話家常的方式來敘述下廚做菜的過程，使讀者在聽故事的同時，學會買菜、洗菜、切菜、做菜的過程。根據食材性質，分為素食當道、葷腥不拒、葷素搭配三個部分...
《下廚記（Ⅱ）》不是一本菜譜，除了原料，做法等技術性的內容外，更多的是和做菜、吃菜有關的趣聞軼事，心情文字。《下廚記（Ⅱ）》寫的是一些家常“小菜”，卻融入了作者家傳廚藝的精髓。讀者諸君可以閱讀，可以神往，更可以下廚一試身手，在平常的日子里品嘗不一樣的滋味...
本書介紹的菜品主要包括: 土豆燉牛肉、干炸雞肉、姜泥煎豬肉、干燒鰈魚、金平牛蒡、筑前煮、肉豆腐/金眼睛鯛煮茄子、高野豆腐燉蝦仁等...
本書共分為肉菜、葷素搭配、涼拌菜、主食四章, 主要內容包括: 貴妃雞翅、黑椒牛肉丁、紅酒牛肉、老干媽雞塊、熘肉段、水煮肉片、干煸牛肉、生姜雞肉、國慶炸雞塊等...
《最好吃的100道營養家常菜1：廣東煲粥100樣》內容包括了銀耳櫻桃粥、豬血魚片粥、奶香麥片粥、鰻魚粥、烏賊粥、瑤柱魚片粥、黑魚粥、西式牛奶粥、海參桂圓粥、白菜粥、米糕甜粥、叉燒皮蛋粥、雪梨黃瓜粥等...
本書共分為三大部分, 主要內容包括: 素是餐桌上的奇思妙想、素是細細品味大自然的無私饋贈和素是化繁為簡的清清爽爽...
古代吃貨圣經，中華飲食文化集大成之作！ 愛吃、會吃、懂吃的人必看的經典！ 今人胃口大開的美食文化讀本， 手繪水彩插畫，全彩精裝，令人垂涎！...
《女人美白潤膚食譜》從飲食角度，教你如何通過合理的膳食美白潤膚的目的。炒菜、燉品、滾湯等，營養與美昧兼備。本書圖文并茂，科學實用，方便易學...
《果蔬園里種光陰》明寫果蔬，實則是寫與果蔬有關的文化，每一篇文章都旁征博引，視野開闊，寫的很有風趣。此書以鄉土果蔬為主，兼雜一些熟悉的外鄉果蔬，以自身帶動敘事，處處都能看見作者的影子。以陳述引申文化，散人氣息。本書走的是考證與情趣相結合的路子，處處有風雅之筆，盡得...
作品內容豐富，可讀性強，同時以真實故事為原型，可給予讀者啟發，兼具趣味性與哲理性，對讀者，尤其是年輕讀者，極具吸引力。...
《100種做法系列·第5輯》包括《蛋糕的100種做法》、《面包的100種做法》、《餅干撻派的100種做法》，分別介紹了100種適合家庭操作的烘焙美食。《蛋糕的100種做法》介紹了巧克力蛋糕、慕斯蛋糕、凍品蛋糕等，《面包的100種做法》介紹了甜味面包、咸味面包和特色面包等，《餅干撻派的100種做法》重點介紹了餅干和撻派等。所有烘焙美食款式新穎、品種豐富，非常適合家庭主婦、烹飪愛好者使用...
《家常主料100種做法叢書》科學系統地介紹了日常生活中的主要食材的100種做法，并有針對性地進行了營養分析，還有100個貼士提示。該叢書具有經濟適用、價格實惠、易學易做等特點。通過學習，讀者既能掌握主要食材的基本烹飪方法和技巧，又能了解相關的各種營養知識。照本習讀，新手亦能做出色香味美的各類菜肴來。 《家常主料100種做法叢書》以“1種主料，100種做法”為切入點，為讀者分別獻上魚、肉、雞、豆腐、蛋、蔬菜、糖水、粥、湯以及面點的
董克平帶您足不出戶品四方佳肴美饌，開卷有益談食文化掌故趣聞。食里有乾坤，自樂在其中。獨樂樂不如眾樂樂...
一種主料，多種輔料！ 100種美味米粉，100道特色食譜 100條營養知識，100個溫馨提示 100次烹飪體驗，100分完美生...
“中國烹飪原料學第一人”飲饌筆記。 中國烹飪享譽世界，是由于它有著數不清的美饌佳肴，而這些美饌佳肴又是由眾多烹飪原料組合構成的，原料又有好多種，歸納起來只有四大類、主料、配料、調味料、佐助料、前三種都明白，第四種是既非主料，又非配料，更非調味料，卻又非有不可的那一批原料，例如色素、酵母、芡粉、油脂等，簡言之構成美饌佳肴的原料四要素是：主、配、調、佐，缺一不可。——鳳喬 本書是《蔬食齋隨筆》續集，由大家熟知的蔬菜談起
我們都有一段零食相伴的時光。還未曾有過這樣系統的歷史和情感的梳理。都說民以食為天，其中也是有著零食的一方空間。零食是日常和大眾的，同時也是溫情和有腔調的。本書上海人生活中那個傳統與現代交融且中西輝映的零食，記錄它留給我們的美好記憶。有平民的鹽金棗陳皮條、話梅和桃板橄欖，有家常的爆米花、炒麥粉和香噴噴的瓜子花生，有上海味濃的老城隍廟五香豆、糖炒栗子、大白兔奶糖和花生牛軋，不是吃素的鴨肫肝、肉棗、牛肉干和豬肉脯，還有洋氣的加州葡萄干、
《一把鹽》是一本從美學、哲學、歷史、科學、民俗等多角度討論家庭飲食健康和文化的散文集，同時是一本難得的居家飲食及烹飪參考書。 一位走南闖北的加拿大華裔廚師，一邊獻上自己拿手的私房菜譜，一邊饒有趣味地向您講述現代社會條件下的家庭廚藝技巧及健康理念：只用天然調料做出上乘美味；吃應季、品原味，巧妙運用多種食材混搭調味；積極地去認識自己、認識食材；最好的廚師應該同時是個好醫生；完善自家的廚房；均衡飲食以規避風險…… 如何通過飲食獲得最佳的
這本書特別為廚房新手編寫，但是其中的很多菜都別具特色，因此也適合那些廚藝精湛但希望餐桌上增加更多新花樣的高手使用。 全新的版式，全新的編排，只為了您擁有更好的閱讀體驗...
當代人的生活節奏越來越快，工作的壓力也越來越大，很少有人能夠把很多的時間花在酒樓食肆，更多的人越來越注重和依賴家庭飲食。于是，各種小巧便捷的小家電廚具快速走進了每個家庭。但是，吃什么怎么做的問題也隨之成為困惑...
美食里的“斷舍離”，榮獲世界美食家大獎的“一把鹽”調味法 華裔美食家左壯完美的味道記憶，幾十道拿手的私房菜譜，手機一掃就能看視頻教學，體驗獨到的家庭健康飲食新理念：人間有真味，半酣意尤長。知行合一，和諧有度。 關于“一把鹽”名字的來由，左壯說：“‘一把鹽’三個字多半是出于潛意識里對回歸自然愿望的吶喊：多么希望通過味道的回歸，可以讓鄉間多出一塊綠色的田地，讓闊別已久的傳統天然調味品重新找回自己的名字和芳香，讓餐桌上的選擇不再如此拘
《多味齋》是什么呢？ 它是大拼盤，是什錦砂鍋，是羊雜碎湯，是擂茶，是臘八粥。它是農村辦紅白喜事的十大碗，是舊京官筵宴的滿漢全席。它是北京的廠甸、上海的城隍廟、蒙古草原的“那達慕”，是城鄉大大小小的廟會、集市、小吃街。從講究點的蝦丸雞皮湯、一品鍋、去殼蝸牛、揚州干絲、紅酒糟肉到家庭常見的黃米糕、南瓜粥、缸爐燒餅、揪片湯直到豆花、野菜，無一不散發誘人的鄉土風情。 在這里，除了有天南地北的飲食菜肴、地方名點，異彩紛呈，各具特色，叫人忍不住食
這是一本介紹我國飲食文化的通俗讀物。全書共分四個部分，具體內容涉及素雅清高的茶文化，熱情溫馨的酒文化，形神美和的烹飪文化以及溫文爾雅的食禮文化。 全書內容豐富，語言通俗，知識性、文化性、可讀性很強，適合廣大讀者閱讀。...
1.一卷活色生香的江湖尋味紀，一部拍案驚奇的飲食風物志，一幅自然生態的江山美食圖。十六張淳樸田園彩插，珍存舊時美味記憶。 2.在一個行者的旅途中，在山野鄉間的裊裊炊煙里，品嘗真正的人間煙火。帶上厭倦的味蕾和疲憊的心，來一次途經地理、歷史、人情味兒的清新美食之旅！ 3.這世界上很多美味的逝去，是因為很多人都不念舊了。這世界上很多美味得以存留，是因為有些人依然念舊。鄉土在消褪，人心在浮沉，但那些逐漸遠去的、陌生而又親切的美味，卻保
本書將從制作點心的基本動作攪拌、打發、刮盆開始講解。橡皮刮刀的拿法、用法環節也會細致講解，請您一定摒棄自己的那套方法，按照本書中講解的攪拌方法和制作流程來實踐一下吧！而且不要忘記制作過程中要“仔細觀察面團的狀態”喲！相信您制作點心的水平一定會大大提高，也一定會做出與以往不
◆《舌尖上的中國》總導演，十年談吃文章首度結集。在《舌尖上的中國》火遍全國之后，總導演陳曉卿的名字也漸漸為人熟知，半是作為廣受尊重的紀錄片導演，半是作為酷愛美食的吃貨。早在十余年前，陳曉卿已開始在報刊寫作美食專欄，記錄他念念不忘的家鄉味道，在江湖偶遇的人間至味。《至味在人間》此書即為他十年專欄文章的精選結集。 ◆美食文章滿溢人間煙火氣。既不高冷，也絕非小清新，陳曉卿的美食文章獨具特色，喜歡鉆研街邊巷尾小館子的獨門看家菜，喜歡跋山
《貝太廚房》前執行主編王繼惠十余年烹飪經驗分享 用平實的材料做出85款好吃易做的西式美味 18道前菜和沙拉、12道湯品、26道人氣菜品、17道簡餐輕食、13道甜品！每道食譜都有詳細的文字描述及步驟圖片展示，就像大廚手把手帶著你烹飪，即使零基礎也能像大廚一樣烹飪出美味有型的西餐。 ...
日本料理風靡全球，越來越多的國人也對日料產生興趣，但日本的飲食文化我們卻知之甚少。吃壽司時，誰會想到“板前”是廚師的稱謂？又有多少人知道“出前一丁”是“外賣一份”的意思？日料，我們時常接觸，但相關的歷史淵源、文化意義，我們都未必真正了解。《日本的餐桌》正好提供這些看似平凡卻容易被忽略的飲食信息。 作者石毛直道長期研究各種類型的飲食文化，在日本享譽盛名。在書中，他搜羅各種食材，以人類學的宏觀角度，帶領讀者探索各種文化風貌，由農地走到食肆
雞蛋是烘焙的關鍵角色，它賦予蛋糕松軟的口感，芳香的氣味，誘人的色澤。 松軟的海綿蛋糕、濃厚緊實的瑪芬蛋糕、輕盈綿密的戚風蛋糕， 用好這枚小小的雞蛋，讓你輕松烘出各種質地和風味的甜點。 ...
本書用親情、友情、愛情、關心、關愛炒菜, 做出全家人愛吃的美味。跟著宛耘老師的美圖和視頻做出全家人愛吃的160道小炒, 步驟簡單, 卻營養豐富, 愛意暖暖。全書共分為五部分, 主要內容包括: 小炒雖簡單, 親情暖全家 ; 巧思炒, 孩子愛吃 ; 愛心炒, 老婆愛吃等...
一群人，一只貓，一日一食一記。用心制作美食，用情感和故事賦予美食獨特的意義，是姜老刀喜歡的記錄生活的方式。“美食和做飯，對你來說意味著什么？”“一般來說，我應該回答，做飯意味著對生活的熱愛……然而并不是。美食不是我生活的調劑品，而是助我渡過難關的重要存在。”五味雜陳的人生，有時需要一點時間的療愈，又或者是，一塊蛋糕；傷心時渴望得到溫暖的撫慰，就像爸爸燉的雞湯一樣熨帖；來不及告別的人，在那份不能復刻的菜譜里，一遍遍說著再見；細水長流的愛
孫郁 著
老王子 著
馮麗麗 著
宋瑞祥 著
池北偶 文,華君武/丁聰/方成 繪
曾琦云 評注
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